Unidad documental simple 0148 - 0148 - Ofrecimiento de sus servicios para inspección en el matadero; firma ilegible

5 páginas - soporte papel

Manifiesta las condiciones en que debe inspeccionarse la faena de los animales en los mataderos y el examen de la leche. La inspección debe hacerse necesariamente en el matadero, antes y después del sacrificio. Menciona enfermedades que provocan síntomas en el animal vivo, que puede ser primero curado y luego sacrificado, evitando la pérdida al carnicero. El examen del animal muerto es indudablemente una medida de diagnóstico infalible ya que por el reconocimiento de los órganos se localizan las enfermedades contagiosas y otras que son sólo portadoras de alteraciones cuya destrucción es absolutamente necesaria (...) El conjunto de ambos exámenes proporciona una inspección más o menos exacta y obligará a rechazar las carnes para el consumo público. Entre las enfermedades que se pueden encontrar: 1ª: CARBUNCLO (grano malo) altamente contagiosa, septicemias gangrenosas, triquinosis, tétano (menciona otras de nombres confusos); 2ª cuando existen lesiones en gran número de órganos; 3ª FIEBRE AFTOSA GRAVE; 4ª TUBERCULOSIS: a) las lesiones autorizan a considerar la afección como generalizada, b) cuando está localizada en un órgano; 5ª PSONOPERMOSIS (purulentas); 6ª terneros con ENTERITIS DIARREICA AGUDA. En cuanto a la inspección de la leche, para considerarse como valor alimenticio y para ser consumida debe ser entera y suministrada por vacas totalmente sanas. La adulteración de la leche, tan frecuente debe ser controlada diariamente, es el alimento que reciben los recién nacidos, los enfermos, los ancianos. La leche es un portador directo de todas las enfermedades (...letra confusa). Con el objeto de cooperar en bien de la salud pública se ofrece a realizar todo lo que esté a su alcance a cambio de una pequeña remuneración de $100.